Il tortino di patate e prosciutto è un piatto estremamente gustoso. Scopriamo come si prepara con la ricetta infallibile.
Quando si parla di tortino di patate e prosciutto si intende una preparazione a base di patate cotta in forno e arricchita con gli ingredienti più disparati. Tra le tante possibilità, la più comune e apprezzata è quella con prosciutto e formaggio. In questo modo infatti si ottiene un piatto saporito e filante in grado di mettere d’accordo adulti e bambini.
Perfetto da servire sia come secondo piatto che come piatto unico (dal punto di vista nutrizionale infatti è estremamente completo), magari insieme a delle verdure o a un’insalata, è molto semplice da preparare e si differenzia dal classico sformato perché qui le patate non vengono schiacciate ma disposte a fette.
È vero, sono piccole cose che non fanno grande differenza, ma abbiamo preferito realizzare due versioni distinte del piatto. Quindi torniamo a noi: patate a fette, prosciutto cotto e formaggio ovviamente. A voi la scelta tra mozzarella e scamorza (anche affumicata) o provola, l’importante è che sia abbastanza asciutta e filante.
Se non volete accendere il forno vi consigliamo di provare il nostro sformato di patate in padella. La preparazione è simile e, con l’aiuto di una padella antiaderente, otterrete una bella crosticina. Stesso discorso per lo sformato di patate in friggitrice ad aria, ideale soprattutto per realizzare porzioni più contenute.
Ingredienti
Per il tortino di patate al prosciutto
- Patate – 1 kg
- Prosciutto cotto – 200 g
- Mozzarella – 150 g
- Formaggio grattugiato – 2 cucchiai
- Pangrattato – q.b.
- Olio extravergine di oliva – q.b.
- Sale fino – q.b.
Preparazione
Tortino di patate e prosciutto
Per prima cosa sbucciate le patate e lessatele in abbondante acqua salata per 15-20 minuti. Dovranno solo intenerirsi senza arrivare a cottura.
Una volta pronte, tagliatele a fette di circa 4-5 mm di spessore.
Nel frattempo tagliate a dadini il formaggio scelto.
Oliate una pirofila adatta alla cottura in forno e cospargetela di pane grattugiato sia sul fondo che sui lati.
Stendete un primo strato di patate senza sovrapporle, insaporite con sale, adagiate le fette di prosciutto e distribuite il formaggio a dadini. Coprite con un altro strato di patate a fette e ultimate con una spolverata di pangrattato, formaggio grattugiato e un giro di olio.
Cuocete a 200°C per 20 minuti, sfornate e lasciate intiepidire prima di procedere al taglio e servire.
Gli strati possono essere arricchiti con tutti gli ingredienti che preferite, trasformando la ricetta in una sorta di svuotafrigo. Ottima anche l’idea di aggiungere delle uova sode a fettine, dei funghetti sott’olio ben sgocciolati o del tonno. Insomma, sfruttate gli abbinamenti che preferite.
Ma lo sapete che si può preparare un tortino di patate senza lessare le patate prima? In questo caso, dopo averle sbucciate, tagliatele a fette sottili con una mandolina. Lo spessore ideale è di 2 mm. Distribuitele sul fondo di una pirofila oliata e ricoperta di pane grattugiato formando un unico strato. Coprite poi con prosciutto e formaggio, un altro strato di patate a fettine e terminate con formaggio grattugiato e pangrattato. In questo caso i tempi di cottura al forno si allungano: il tortino cuocerà per 30-35 minuti a 190°C. Per accertarvi che sia cotto, inserite una forchetta e verificate che le patate siano tenere.
Conservazione
Il tortino di patate, prosciutto e mozzarella si può conservare in frigorifero per 1 o 2 giorni. L’importante è riporlo in un contenitore ermetico ben chiuso e conservarlo sempre e solo quando si è ormai raffreddato.
